Γλυκά και ζαχαρωτά

Σκαλτσούνια

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
Χτυπάμε το Βιτάμ με τη ζάχαρη, προσθέτοντας μετά το αλεύρι, τους κρόκους και το γάλα.
Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε τα τυριά με τη ζάχαρη, το μέλι, τα ασπράδια και το ξύσμα πορτοκαλιού, μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο με τον πλάστη και, με ένα αναποδογυρισμένο ποτήρι ή φλιτζάνι, κόβουμε το φύλλο σε κύκλους. Βάζουμε λίγη γέμιση στο μισό κύκλο και διπλώνουμε το υπόλοιπο, από πάνω, σε σχήμα μισοφέγγαρου. Πατάμε τις άκρες, για να το σφραγίσουμε. Τοποθετούμε σε λαμαρίνα, την οποία έχουμε αλείψει με λίγο Βιτάμ.
Διαλύουμε τον κρόκο με λίγο νερό. Αλείφουμε τα σκαλτσούνια και ψήνουμε για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν απαλά. Όταν κρυώσουν, πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη και κανέλα.