Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
close menuopen menu
Click to read more about this recipe
Includes
Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.
Σούπα κρέμα κολοκύθας με παρμεζάνα και γαλοπούλα
Χρόνος Μαγειρέματος1 ώρες
Μερίδες5
Υλικά
Ingredients
300 γραμμάρια στήθος γαλοπούλας, κομμένο σε κύβους
1 1/2 κιλό κίτρινη κολοκύθα, κομμένη σε κύβους
150 γραμμάρια Βιτάμ soft
1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
1 πράσο, ψιλοκομμένο (το λευκό μέρος του)
1 ποτήρι ξηρό λευκό κρασί
1 1/2 λίτρο ζωμός λαχανικών
250 ml κρέμα γάλακτος
Κρουτόν παξιμαδιού
100 γραμμάρια φλοίδες παρμεζάνας
Αλάτι
Πιπέρι μαύρο, αλεσμένο
Εκτέλεση
Execution
Αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε τους κύβους της γαλοπούλας με 50 γραμμάρια Βιτάμ κλασικό.
Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε άλλα 50 γραμμάρια Βιτάμ, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το πράσο και την κολοκύθα, και σοτάρουμε. Μαγειρεύουμε, έως ότου μαλακώσουν όλα τα υλικά. Σβήνουμε με το κρασί και συμπληρώνουμε με τον ζωμό λαχανικών. Βράζουμε για 45 λεπτά και, στη συνέχεια, σουρώνουμε (κρατώντας τον ζωμό σε ένα μπολ) και πολτοποιούμε όλα τα λαχανικά.
Έπειτα, προσθέτουμε τόσο ζωμό, όσο χρειάζεται, για να πάρει την υφή μιας πηχτής σούπας. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, 50 γραμμάρια Βιτάμ κλασικό, καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
Τέλος, προσθέτουμε τα σοταρισμένα κομμάτια της γαλοπούλας, τα κρουτόν με την παρμεζάνα και σερβίρουμε.
