Ραγού μελιτζάνες μοσχαράκι

Execution

1. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε χοντρά μακρόστενα κομμάτια και τις βάζουμε να ξεπικρίσουν για περίπου 1 ώρα σε νερό με αρκετό αλάτι. Μετά, τις ξεπλένουμε και τις στραγγίζουμε.
2. Επίσης, κόβουμε το κρέας σε ισομεγέθεις μερίδες, το αλατοπιπερώνουμε, το αλευρώνουμε και το τηγανίζουμε με μισό φλιτζάνι Βιτάμ Culinesse, ώστε να πάρει ρόδινο χρώμα.
3. Μαραίνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με λίγο Bιτάμ Culinesse σε μια κατσαρόλα, πρόοσθέτουμε το ροδοκόκκινο κρέας με τους χυμούς του, τις ντομάτες, το καρότο, το σέλινο, τη δάφνη, το σπιτικό ζωμό, το πιπέρι και το ανάλογο νερό και τα αφήνουμε να βράσουν 1,5-2 ώρες, για να μαλακώσει το κρέας.
4. Βάζουμε το κρέας σε μια άλλη κατσαρόλα και περνάμε τη σάλτσα του από το μπλέντερ, πριν τη βάλουμε μαζί με το κρέας.
5. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες με το υπόλοιπο Bιτάμ Culinesse και τις αδειάζουμε στην κατσαρόλα με το κρέας: από τη μια μεριά τις μελιτζάνες και από την άλλη το μοσχάρι.
6. Πασπαλίζουμε τις μελιτζάνες ραγού με μαϊντανό και άφησε το φαγητό να βράσει σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.