Lava cake

Execution

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C, καλύπτουμε πολύ καλά 3 φόρμες με Βιτάμ Soft και πασπαλίζουμε με σκόνη κακάο. Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τη ζάχαρη, το αυγό, τον κρόκο αυγού, τη βανίλια, το εσπρέσσο σε σκόνη και το αλάτι.
2. Στο μεταξύ, λιώνουμε την κουβερτούρα και το Βιτάμ Soft σε μπεν μαρί, προσέχοντας να μην ακουμπάει το μπολ στο νερό που βράζει.
3. Προσθέτουμε το μείγμα σοκολάτας στο μείγμα ζάχαρης και ανακατεύουμε, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι επάνω από το μείγμα σοκολάτας και το «διπλώνουμε» με μια μαρίζ. Δεν το ανακατεύουμε, για να μην βγει πολύ σφιχτό το κέικ! Διπλώνουμε το μείγμα με τη σπάτουλα, μέχρι να μη βλέπουμε λευκά σημεία με αλεύρι.
5. Ρίχνουμε το μείγμα στις φόρμες του κέικ και ψήνουμε για 13 λεπτά.
6. Τα αφήνουμε να κρυώσουν για 10 λεπτά σε μια σχάρα και, στη συνέχεια, τα αναποδογυρίζουμε σε ένα πιάτο. Σερβίρουμε αμέσως.