Σοκολατένιο κέικ με κόκκινα φρούτα

Execution

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175°C. Αλείφουμε με Βιτάμ και στρώνουμε με λαδόκολλα 3 στρογγυλα ταψιά για κέικ (23 εκατοστών).
2. Ανακατεύουμε το κακάο με το ζεστό νερό και αφήνουμε στην άκρη. Διαχωρίζουμε τα αυγά, (τον κρόκο από το ασπράδι).
3. Χτυπάμε τη ζάχαρη με τους κρόκους σε ένα μπόλ, μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο. Προσθέτουμε το Βιτάμ και χτυπάμε ξανά, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο.
4. Κοσκονίζουμε το αλεύρι, το κορν-φλάουερ, τη σόδα και το μπέικινγκ πάουντερ και τα προσθέτουμε στο μείγμα.
5. Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών με τη βανίλια, μέχρι να στερεοποιηθούν και αναμειγνύουμε προσεκτικά με το μείγμα.
6. Ρίχνουμε το 1/3 του μείγματος σε μία από τις φόρμες του κέικ.
7. Προσθέτουμε το κακάο στο μείγμα, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το μισό από το μείγμα στο δεύτερο ταψί.
8. Προσθέτουμε τα παγωμένα κόκκινα μούρα στο υπόλοιπο μείγμα και το ρίχνουμε στο τρίτο ταψί.
9. Τα τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου.
10. Μόλις τα κέικ είναι έτοιμα, τα αφαιρούμε από τα ταψιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε μία σχάρα.
11. Για τη γέμιση, χτυπάμε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό λεμονιού. Σε ένα άλλο μπόλ χτυπάμε τη κρέμα γάλακτος, μεχρι να πήξει και την ανακατεύουμε με το μείγμα του τυριού κρέμα.
12. Ξεκινάμε με το σοκολατένιο κέικ με τα μούρα και απλώνουμε μια στώση από τη γέμιση. Τοποθετούμε από πάνω το απλό κέικ, προσθέτουμε ακόμα μία στώση γέμισης και την πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα μούρα. Στην κορυφή βάζουμε το σοκολατένιο κέικ και καλύπτουμε όλη την επιφάνεια του γλυκού με την υπόλοιπη κρέμα/γέμιση. Γαρνιρουμε με φράουλες και βατόμουρα.