Κουραμπιέδες με Σοκολάτα

Στο site του Βιτάμ θα βρεις γιορτινή Χριστουγεννιάτικη συνταγή για Κουραμπιέδες με Σοκολάτα. Για πεντανόστιμα Χριστουγεννιάτικα γλυκά και φαγητά, βάλε Βιτάμ

Χρόνος Μαγειρέματος45 λεπτά
Μερίδες20

Υλικά

500 γραμμάρια Βιτάμ κλασικό
250 γραμμάρια αμύγδαλα καβουρδισμένα και χονδροκομμένα
1/2 κουταλιά του γλυκού μπέικινγκ πάουντερ
1 βανίλια
1 πρέζα αλάτι
220 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο
1200 γραμμάρια αλεύρι
20 γραμμάρια μαύρο ρούμι
250 γραμμάρια σοκολάτα γάλακτος σε μικρά κομμάτια για την επικάλυψη
250 ml κρέμα γάλακτος για την επικάλυψη

Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ το Βιτάμ με την άχνη μέχρι να αφρατέψουν και να μαλακώσουν, προσθέτουμε τη βανίλια και σταματάμε το χτύπημα.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν, το κακάο, το αλάτι, το ρίχνουμε στο μείγμα Βιτάμ και άχνης και δουλεύουμε απαλά με το χέρι τη ζύμη. Προσθέτουμε το ρούμι και τα αμύγδαλα και αφήνουμε το μείγμα για λίγο στο ψυγείο.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Πλάθουμε κουραμπιέδες μικρούς και ψήνουμε για 15 λεπτά περίπου. Τους βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς, καθώς ετοιμάζουμε τη σοκολάτα για την επικάλυψη.
Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος και όταν αρχίσει να φουσκώνει, την αποσύρουμε από τη φωτιά και τη ρίχνουμε στην τεμαχισμένη σοκολάτα.
Περιμένουμε 1 λεπτό και ανακατεύουμε έως ότου ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αν έχουμε θερμόμετρο ελέγχουμε τη θερμοκρασία του γλάσου, καθώς δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 300 βαθμούς πριν γλασάρουμε τους κουραμπιέδες.
Αφού καλύψουμε τους κουραμπιέδες με τη σοκολάτα, τους αφήνουμε σε μια σχάρα να στεγνώσουν. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με άχνη ή κακάο.