Cake Pops Καρύδας με Λευκή Σοκολάτα

Για την προετοιμασία του κέικ

1. Μία ημέρα νωρίτερα ετοιμάζουμε το κέικ, για να είναι κρύο. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε όλα τα υλικά και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 3 λεπτά
2. Μεταφέρουμε σε αντικολλητική φόρμα 20 εκατοστών και ψήνουμε για 45-50 λεπτά στους 180°C
3. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει καλά.

Για το frosting

1. Χτυπάμε στο μίξερ τη κρέμα τυριού μαζί με το Βιτάμ μέχρι να ομογενοποιηθούν
2. Προσθέτουμε τις ζάχαρες και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει το μείγμα μας
3. Προσθέτουμε και τη καραμέλα με σπάτουλα ή στο μίξερ
4. Γαρνίρουμε από πάνω από το cake.

Για την προετοιμασία των cake pops

1. Σε ένα μπολ θρυμματίζουμε το κέικ και ανακατεύουμε με το frosting που ετοιμάσαμε
2. Πλάθουμε μπαλίτσες, περίπου 40 γραμμάρια η καθεμία ή μικρότερες, βυθίζουμε ένα ξύλινο καλαμάκι σε καθεμία και τα τοποθετούμε στην κατάψυξη, μέχρι να ετοιμάσουμε την σοκολάτα.

Για την προετοιμασία της σοκολατένιας επικάλυψης

1. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και αφήνουμε να πέσει η θερμοκρασία της. Βουτάμε τα cake pops στη σοκολάτα και τα ακουμπάμε σε αντικολλητικό χαρτί, για να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα για περίπου 2 ώρες.