Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

Burger μανιταριού με κρεμώδη σάλτσα και γλάσο ντομάτας

  • Χρόνος ΜαγειρέματοςNA
  • Χρόνος Προετοιμασίας45 min
  • ΜερίδεςServes 4
recipe image Burger μανιταριού με κρεμώδη σάλτσα και γλάσο ντομάτας

Υλικά

  • 1 κιλό μανιτάρια λευκά
  • 50 γραμμάρια Βιτάμ κλασικό
  • 1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • 2 κλωνάρια θυμάρι
  • 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη ξερή
  • 50 γραμμάρια παρμεζάνα, τριμμένη
  • 80 γραμμάρια βρώμη
  • 70 γραμμάρια φρυγανιά, τριμμένη
  • 2 αυγά
  • 50 γραμμάρια Βιτάμ κλασικό
  • Για το γλάσο ντομάτας
  • 150 γραμμάρια ντομάτα, χοντροκομμένη
  • 50 γραμμάρια νερό
  • 50 γραμμάρια ξίδι
  • 50 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική
  • 250 γραμμάρια μανιτάρια λευκά, κομμένα σε φέτες
  • 50 γραμμάρια Βιτάμ κλασικό
  • 1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • 100 ml λευκό κρασί
  • 250 ml κρέμα γάλακτος
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Ψωμάκια μπριός
  • Φύλλα ρόκας
  • Ντομάτα, κομμένη σε φέτες
  • Πατάτες τηγανητές σε στικς
Energy (kcal)0 kcal
Energy (kJ)0 kJ
Protein (g)0.0 g
Carbohydrate incl. fibre (g)0.0 g
Carbohydrate excl. fibre (g)0.0 g
Sugar (g)0.0 g
Fibre (g)0.0 g
Fat (g)0.0 g
Saturated fat (g)0.0 g
Unsaturated fat (g)0.0 g
Monounsaturated fat (g)0.0 g
Polyunsaturated fat (g)0.0 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)0 mg
Salt (g)0.00 g
Vitamin A (IU)0 IU
Vitamin C (mg)0.0 mg
Calcium (mg)0 mg
Iron (mg)0.00 mg
Potassium (mg)0 mg

Εκτέλεση

  1. Για τα burger μανιταριών, ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια στο χέρι ή με τη βοήθεια ενός πολυκοπτικού και τα σοτάρουμε με το Βιτάμ κλασικό σε πολύ δυνατή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να χάσουν όλα τα υγρά τους. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε για 1 λεπτό ακόμα. Αδειάζουμε σε ένα μπολ προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά για το μπέργκερ και ομογενοποιούμε. Αφήνουμε το μείγμα για 15 λεπτά στο ψυγείο να σφίξει και πλάθουμε σε σχήμα μπιφτεκιού.
  2. Για το ψήσιμο των burger, σοτάρουμε τα μπιφτέκια μανιταριών με το Βιτάμ κλασικό για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, λίγο πριν σερβίρουμε.
  3. Για το γλάσο ντομάτας, βάζουμε όλα τα υλικά να βράσουν σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να δέσει πολύ καλά το γλάσο.
  4. Για την κρεμώδη σάλτσα, σοτάρουμε τα μανιτάρια με Βιτάμ κλασικό για 5 περίπου λεπτά, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμη 2 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και, μόλις εξατμιστεί, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Βράζουμε για 10 λεπτά περίπου και πολτοποιούμε. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
  5. Για το στήσιμο, κόβουμε το ψωμάκι στη μέση και αλείφουμε τη βάση με το γλάσο ντομάτας. Προσθέτουμε εναλλάξ φύλλα ρόκας, φέτες ντομάτας, το μπιφτέκι μανιταριών και καλύπτουμε με την κρεμώδη σάλτσα και τα στικς πατάτας.