Κέικ με κομμάτια σοκολάτας και ξηρούς καρπούς

Υλικά
  • Χυμός λεμονιού από 1/2 λεμόνι
  • Φρέσκο ξύσμα λεμονιού από 1/2 λεμόνι
  • 3 ποτήρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 200 γραμμάρια Βιτάμ κλασικό
  • 1 ποτήρι αμυγδαλόψιχα ξεφλουδισμένη και κοπανισμένη
  • 120 γραμμάρια κουβερτούρα σε κομμάτια
  • 1/2 ποτήρι καρυδόψιχα κοπανισμένη
  • 5 αυγά
  • 2 φακελάκια βανίλια
  • 1 μικρό ποτήρι μπράντυ
  • 1 γιαούρτι στραγγιστό
  • 1 1/2 ποτήρια ζάχαρη
Εκτέλεση
  1. Xτυπάμε σε μπολ το Βιτάμ με τη ζάχαρη, ώσπου να αφρατέψει το μείγμα. Ρίχνουμε, σταδιακά, 2 από τα αυγά, τη βανίλια και 1 κουταλιά από το αλεύρι. Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα αυγά, το γιαούρτι, το μπράντυ, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι και, στο τέλος, τους ξηρούς καρπούς και τα κομματάκια σοκολάτας.
  2. Αλείφουμε με Βιτάμ και αλευρώνουμε μια φόρμα για κέικ. Ρίχνουμε το μείγμα του κέικ στη φόρμα και το ψήνουμε 50 λεπτά με 1 ώρα στους 220°C .
2018-06-12T11:47:52+00:00