Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
close menuopen menu
Click to read more about this recipe
Includes
Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.
Αργοψημένη παντσέτα με παντζάρια, καρότα και βινεγκρέτ πορτοκαλιού
Χρόνος Μαγειρέματος1 ώρες 30 λεπτά
Μερίδες4
Υλικά
Ingredients
1 παντσέτα ολόκληρη, βάρους 1 κιλού
1 κουταλιά της σούπας αλάτι χοντρό
1 κουταλιά της σούπας πιπέρι σε κόκκους
1 κουταλιά της σούπας μαραθόσπορος
1 κουταλιά της σούπας αστεροειδή γλυκάνισο, σπασμένο
Για τη γαρνιτούρα
400 γραμμάρια καρότα μικρά
250 γραμμάρια Βιτάμ κλασικό
50 ml κρέμα γάλακτος
400 γραμμάρια παντζάρια μικρά
Αλάτι
Πιπέρι
Δεντρολίβανο
Θυμάρι
Για τη βινεγκρέτ
100 γραμμάρια χυμός πορτοκαλιού
20 γραμμάρια χυμός λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
50 ml κρέμα γάλακτος
300 γραμμάρια ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Execution
Για την παντσέτα, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220ºC. Μαρινάρουμε την παντσέτα με το αλάτι και τα υπόλοιπα μπαχαρικά και την τοποθετούμε στον φούρνο, επάνω σε μια σχάρα με ταψί, για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 150ºC και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλη 1-1,5 ώρα.
Πλένουμε καλά τα καρότα και τα σοτάρουμε ελαφρώς σε ένα τηγάνι με 150 γραμμάρια Βιτάμ κλασικό, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε το θυμάρι, την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το ψήσιμο στον φούρνο μαζί με την πανσέτα για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
Πλένουμε καλά τα παντζάρια και τα κλείνουμε ένα-ένα σε αλουμινόχαρτο μαζί με Βιτάμ, αλάτι, πιπέρι και δεντρολίβανο. Ψήνουμε στον φούρνο μαζί με την παντσέτα για 1 ώρα περίπου. Τα καθαρίζουμε αφού ψηθούν.
Για τη βινεγκρέτ, ομογενοποιούμε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ.
Σερβίρουμε την παντσέτα σε κομμάτια και περιχύνουμε τη βινεγκρέτ στα λαχανικά.
