tomatespiperiesgemistes

Τομάτες και Πιπεριές γεμιστές με ρύζι και θαλασσινά

Τομάτες και Πιπεριές γεμιστές με ρύζι και θαλασσινά

  • Μερίδες 9
  • Χρόνος μαγειρέματος 30 λεπτά

Συστατικά

  • 350 γραμμάρια Βιτάμ
  • 9 ντομάτες μέτριες και όχι πολύ ώριμες
  • 3 πράσινες πιπεριές
  • 3 κόκκινες πιπεριές
  • 3 κίτρινες πιπεριές
  • 1 ματσάκι φρέσκος άνηθος ψιλοκομμένος
  • 1/2 ματσάκι φρέσκος πλατύφυλλος μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 1 κουταλιά της σούπας δυόσμος
  • 400 γραμμάρια ρύζι τύπου γλασέ
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 2 κύβοι ζωμού λαχανικών Knorr
  • 40 γραμμάρια ντοματοπολτός
  • 200 γραμμάρια καλαμάρια κομμένα σε φέτες
  • 100 γραμμάρια γαρίδες χωρίς κέλυφος
  • 100 γραμμάρια μύδια ψίχα
  • 3 μέτρια κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
  • 1/2 μικρό ποτήρι ούζο
  • αλάτι
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Οδηγίες

  1. Γεμίζουμε μια βαθιά κατσαρόλα με 1 λίτρο νερό και προσθέτουμε τους 2 κύβους λαχανικών. Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε τα θαλασσινά.
  2. Όταν τα θαλασσινά βράσουν, στραγγίξτε τα, ψιλοκόψτε τα και φυλάξτε το ζωμό τους.
  3. Ανοίξτε τις ντομάτες και τις πιπεριές, κρατώντας στην άκρη την ψίχα από τις ντομάτες.
  4. Ψιλοκόψτε την ψίχα της ντομάτας και ρίξτε την σε μια άλλη βαθιά κατσαρόλα. Προσθέστε όλα τα μυρωδικά, το κρεμμύδι, το ρύζι, τα θαλασσινά και το αλατοπίπερο.
  5. Κόψτε σε μικρούς κύβους τη μισή ποσότητα του Βιτάμ και ρίξτε τη μέσα στην ίδια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε όλα τα υλικά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις μαραθούν τα μυρωδικά και το κρεμμύδι, σβήστε με το ούζο.
  6. Στη συνέχεια προσθέστε λίγο από το ζωμό των θαλασσινών και σιγοβράστε έως ότου «μισοψηθεί» το ρύζι
  7. Τοποθετήστε τις πιπεριές και τις ντομάτες σε ταψί και γεμίστε τις με το μίγμα που μόλις ετοιμάσατε.
  8. Λιώστε το υπόλοιπο Βιτάμ σε ένα μέτριο σκεύος, προσθέστε τον υπόλοιπο ζωμό και ρίξτε τον πελτέ ντομάτας. Ανακατέψτε και βράστε τη σάλτσα για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
  9. Περιχύστε τα γεμιστά με τη σάλτσα ντομάτας και ψήστε τα σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου.
Διατροφικά στοιχεία

Διατροφικά στοιχεία

Διατροφικά στοιχεία
Ποσότητα ανά μερίδα
Ποσότητα ανά μερίδα
Nutrient Type Value
Energy (kcal) 264 kcal
Energy (kJ) 1104 kJ
Protein (g) 11.9 g
Carbohydrate incl. fibre (g) 50.7 g
Carbohydrate excl. fibre (g) 45.8 g
Sugar (g) 6.7 g
Fibre (g) 4.9 g
Fat (g) 1.7 g
Saturated fat (g) 0.3 g
Unsaturated fat (g) 0.6 g
Monounsaturated fat (g) 0.2 g
Polyunsaturated fat (g) 0.4 g
Trans fat (g) 0.0 g
Cholesterol (mg) 69 mg
Sodium (mg) 375 mg
Salt (g) 0.94 g
Vitamin A (IU) 2405 IU
Vitamin C (mg) 164.6 mg
Calcium (mg) 52 mg
Iron (mg) 3.54 mg
Potassium (mg) 698 mg
TOP