kolokithakiaavgolemono

Κολοκυθάκια αυγολέμονο με γαρίδες

Κολοκυθάκια αυγολέμονο με γαρίδες

  • Μερίδες 8

Συστατικά

  • 1 κύβος ζωμού λαχανικών Knorr
  • χυμός λεμονιού από 2 λεμόνια
  • 800 γραμμάρια γαρίδες χωρίς κέλυφος
  • 1 κουταλάκι φρέσκος άνηθος
  • 1½ ποτήρι ρύζι καρολίνα
  • αλάτι
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι
  • 3/4 ποτήρι Βιτάμ Culinesse
  • 2 μέτρια κρεμμύδια
  • 2 αυγά
  • 1 κιλό κολοκυθάκια
  • 200 γραμμάρια τριμμένο τυρί φέτα

Οδηγίες

  1. Πλένετε τα κολοκυθάκια και τα αδειάζετε από την ψίχα τους. Πλένετε τις γαρίδες, τις καθαρίζετε και τις κόβετε σε κομμάτια.
  2. Σωτάρετε σε κατσαρόλα τα κρεμμύδια με τη μισή ποσότητα Βιτάμ. Προσθέτετε τις γαρίδες και τις σωτάρετε κι αυτές, αλάτι-πιπέρι, τον άνηθο, το χυμό λεμονιού. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνετε το ρύζι, τη φέτα και ανακατεύετε. Γεμίζετε με το μείγμα τα κολοκυθάκια. Τα τοποθετείτε σε κατσαρόλα το ένα δίπλα στο άλλο, ρίχνετε 1 1/2 φλιτζάνι νερό, τον κύβο και το υπόλοιπο Βιτάμ. Τα σκεπάζετε με ένα πιάτο και τα βράζετε σε μέτρια φωτιά 1 ώρα περίπου.
  3. Για το αβγολέμονο χτυπάτε 2 αβγά με το χυμό ενός λεμονιού. Ρίχνετε στο μείγμα σταδιακά λίγο από το ζουμί της κατσαρόλας για να ζεσταθεί. Ρίχνετε το αβγολέμονο στην κατσαρόλα, την αφήνετε 1 λεπτό στη φωτιά, την αποσύρετε και την κουνάτε δυνατά. Περιχύνετε με το αβγολέμονο ή το βάζετε σε σαλτσιέρα.
Διατροφικά στοιχεία

Διατροφικά στοιχεία

Διατροφικά στοιχεία
Ποσότητα ανά μερίδα
Ποσότητα ανά μερίδα
Nutrient Type Value
Energy (kcal) 225 kcal
Energy (kJ) 940 kJ
Protein (g) 23.5 g
Carbohydrate incl. fibre (g) 7.7 g
Carbohydrate excl. fibre (g) 6.0 g
Sugar (g) 4.3 g
Fibre (g) 1.6 g
Fat (g) 11.2 g
Saturated fat (g) 5.9 g
Unsaturated fat (g) 3.7 g
Monounsaturated fat (g) 3.0 g
Polyunsaturated fat (g) 0.8 g
Trans fat (g) 0.0 g
Cholesterol (mg) 206 mg
Sodium (mg) 898 mg
Salt (g) 2.24 g
Vitamin A (IU) 753 IU
Vitamin C (mg) 23.9 mg
Calcium (mg) 268 mg
Iron (mg) 1.14 mg
Potassium (mg) 508 mg
TOP