aromatikantolmadakia

Αρωματικά Ντολμαδάκια

Αρωματικά Ντολμαδάκια

  • Μερίδες 15
  • Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος 40 λεπτά

Συστατικά

  • 1 κιλό ξαρμυρισμένα αμπελόφυλλα
  • 200 γραμμάρια Βιτάμ κλασικό
  • 350 γραμμάρια ρύζι τύπου Καρολίνα
  • 1/2 ματσάκι φρέσκος άνηθος ψιλοκομμένος
  • 1 καρότο κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκος βασιλικός
  • 2 κύβοι ζωμού λαχανικών Knorr
  • 200 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό
  • 1 πράσο ψιλοκομμένο
  • 6 ρίζες φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
  • 1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 1 λίτρο νερό
  • 0,15 λίτρο λευκό κρασί αρετσίνωτο
  • 100 γραμμάρια μαγιονέζα
  • αλάτι
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Οδηγίες

  1. Σε ένα βαθύ σκεύος λιώστε το Βιτάμ σε χαμηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα μυρωδικά εκτός από το καρότο και το ξερό κρεμμύδι.
  2. Προσθέστε το ρύζι και σοτάρετε σε χαμηλή θερμοκρασία.
  3. Σβήστε με το κρασί και ανακατέψτε. Μόλις πάρει τον πρώτο βρασμό συμπληρώστε με το ζωμό λαχανικών και το μισό νερό και «μισομαγειρέψτε» τη γέμιση.
  4. Όταν η γέμιση είναι εντάξει αφήστε την να κρυώσει καλά.
  5. Απλώστε στον πάγκο σας τα αμπελόφυλλα και τυλίξτε ντολμαδάκια (Προσεκτικά όμως μη σας ανοίξουν οι πλευρές τους).
  6. Πάρτε ένα βαθύ σκεύος και τοποθετήστε στον πάτο του τις φέτες από τα καρότα και τα κρεμμύδια. Από πάνω σκεπάστε με αμπελόφυλλα και πάνω σε αυτά τοποθετήστε κυκλικά τα ντολμαδάκια με το κλείσιμό τους προς τα κάτω για να μην σας ανοίξουν.
  7. Διαλύστε το ζωμό λαχανικών στο υπόλοιπο νερό και περιχύστε τα ντολμαδάκια.
  8. Τοποθετήστε ένα μικρότερο καπάκι πάνω από τα ντολμαδάκια για να πατηθούν και να μην ανοίξουν στο βράσιμό τους.. Μαγειρέψτε τα ντολμαδάκια για 40 λεπτά.
  9. Όταν γίνουν, τα στραγγίζετε και φυλάσσετε τον ζωμό τους.
  10. Βάλτε τα στο ψυγείο να κρυώσουν.
  11. Τέλος, σε ένα μπολ, ρίξτε το γιαούρτι με την μαγιονέζα και λίγο από το ζωμό. Ανακατέψτε έως ότου γίνει ένα ομοιόμορφο ρευστό dressing. Βάλτε το στο ψυγείο να δροσιστεί.
  12. Σερβίρετε τα ντολμαδάκια κρύα περιχύνοντας το δροσερό dressing από γιαούρτι.
Διατροφικά στοιχεία

Διατροφικά στοιχεία

Διατροφικά στοιχεία
Ποσότητα ανά μερίδα
Ποσότητα ανά μερίδα
Nutrient Type Value
Energy (kcal) 155 kcal
Energy (kJ) 650 kJ
Protein (g) 2.4 g
Carbohydrate incl. fibre (g) 21.3 g
Carbohydrate excl. fibre (g) 20.2 g
Sugar (g) 1.6 g
Fibre (g) 1.1 g
Fat (g) 5.7 g
Saturated fat (g) 1.1 g
Unsaturated fat (g) 4.3 g
Monounsaturated fat (g) 1.3 g
Polyunsaturated fat (g) 3.0 g
Trans fat (g) 0.0 g
Cholesterol (mg) 5 mg
Sodium (mg) 201 mg
Salt (g) 0.50 g
Vitamin A (IU) 833 IU
Vitamin C (mg) 2.6 mg
Calcium (mg) 30 mg
Iron (mg) 1.23 mg
Potassium (mg) 94 mg
TOP