mousakaslaxanika

Μουσακάς καλοκαιρινός με λαχανικά

Μουσακάς καλοκαιρινός με λαχανικά

  • Μερίδες 6
  • Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος 70 λεπτά

Συστατικά

  • 4 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε φέτες
  • 6 πιπεριές κομμένες στη μέση
  • 2 πατάτες κομμένες σε λεπτές φέτες
  • 5 κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 1 ματσάκι φρέσκος πλατύφυλλος μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 1 ματσάκι φρέσκος βασιλικός ψιλοκομμένος
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • 4 μεγάλες ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες ξεφλουδισμένες
  • 5 κουταλιές της σούπας Βιτάμ soft
  • 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
  • αλάτι
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι
  • 4 κουταλιές της σούπας Βιτάμ soft
  • 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 3 ποτήρια ζεστό γάλα
  • 1½ κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
  • 1 κρόκος αυγού
  • 2 ποτήρια τριμμένο τυρί κεφαλοτύρι
  • τριμμένη φρυγανιά για τη κρούστα
  • τριμμένο τυρί για τη κρούστα

Οδηγίες

  1. Βάζουμε τα λαχανικά στο ρηχό ταψί του φούρνου, τα αλείφουμε με ελαιόλαδο, τα αλατίζουμε και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά, σε ζεστό φούρνο.
  2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι λιώνουμε το Βιτάμ και προσθέτουμε τη ντομάτα, το σκόρδο, το αλατοπίπερο και τη ζάχαρη. Χαμηλώνουμε στο σιγανό τη φωτιά, σκεπάζουμε με καπάκι για να μην πιτσιλάει και σιγομαγειρεύουμε τη σάλτσα για 30 περίπου λεπτά, μέχρι να απορροφηθούν εντελώς τα υγρά. Αφού την κατεβάσουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον μαϊντανό και τον βασιλικό.
  3. Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το Βιτάμ και με σύρμα το ανακατεύουμε με το αλεύρι. Όταν αρχίζει να αφρίζει προσθέτουμε το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει.
  4. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τον κρόκο του αβγού ανακατεύοντας με γρήγορες κινήσεις, το μοσχοκάρυδο, το τριμμένο τυρί και στο τέλος το γιαούρτι.
  5. Στρώνουμε σε ένα ταψί τα μισά λαχανικά και τα καλύπτουμε με τη μισή σάλτσα. Κάνουμε άλλη μια στρώση λαχανικών και καλύπτουμε με την υπόλοιπη σάλτσα. Τελειώνουμε με μια στρώση λαχανικών και από πάνω απλώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα.
  6. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και φρυγανιά. Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο στους 180 βαθμούς, για 40 περίπου λεπτά.
Διατροφικά στοιχεία

Διατροφικά στοιχεία

Διατροφικά στοιχεία
Ποσότητα ανά μερίδα
Ποσότητα ανά μερίδα
Nutrient Type Value
Energy (kcal) 518 kcal
Energy (kJ) 2159 kJ
Protein (g) 25.6 g
Carbohydrate incl. fibre (g) 62.1 g
Carbohydrate excl. fibre (g) 44.6 g
Sugar (g) 32.9 g
Fibre (g) 17.4 g
Fat (g) 21.7 g
Saturated fat (g) 12.6 g
Unsaturated fat (g) 7.1 g
Monounsaturated fat (g) 5.7 g
Polyunsaturated fat (g) 1.4 g
Trans fat (g) 0.0 g
Cholesterol (mg) 87 mg
Sodium (mg) 423 mg
Salt (g) 1.06 g
Vitamin A (IU) 2745 IU
Vitamin C (mg) 145.2 mg
Calcium (mg) 590 mg
Iron (mg) 3.28 mg
Potassium (mg) 2221 mg
TOP