katsikakiaigaiopelagitiko

Κατσικάκι αιγιοπελαγίτικο γεμιστό και μαγειρεμένο στην γάστρα

Κατσικάκι αιγιοπελαγίτικο γεμιστό και μαγειρεμένο στην γάστρα

  • Μερίδες 6
  • Χρόνος μαγειρέματος 240 λεπτά

Συστατικά

  • 1/2 κατσικάκι 4 κιλών (από τη μέση προς το λαιμό)
  • 1 συκωταριά ψιλοκομμένη
  • 300 γραμμάρια Βιτάμ Culinesse
  • 350 γραμμάρια ρύζι τύπου Καρολίνα
  • 4 κλωναράκια δεντρολίβανο
  • 1 ματσάκι φρέσκος άνηθος ψιλοκομμένος
  • 1/2 ματσάκι φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
  • 6 σκελίδες σκόρδο
  • 1½ ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
  • 1/2 κοφτή κουταλιά του γλυκού αλεσμένη κανέλα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκια ρίγανη
  • αλάτι
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Οδηγίες

  1. Ετοιμάζουμε την γέμιση: πλένουμε καλά τη συκωταριά, την ψιλοκόβουμε και την προβράζουμε. Στη συνέχεια την προσθέτουμε στα λαχανικά και μυρωδικά, τα οποία έχουμε προηγουμένως ψιλοκόψει και σοτάρει με τη μίση ποσότητα του Βιτάμ  Culinesse.
  2. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και προσθέτουμε το ρύζι, το αλάτι, το πιπέρι, λίγη ρίγανη και την κανέλα και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε 3 -4 ποτήρια νερό και μισοβράζουμε το ρύζι.
  3. Γεμίζουμε το κατσικάκι, αφού το έχουμε αλείψει με κρασί μέσα κι έξω. Κάνουμε τρύπες κατά μήκος και τις γεμίζουμε με σκόρδο και αλατοπίπερο.
  4. Ράβουμε καλά με βαμβακερή κλωστή την κοιλίτσα και αλείφουμε με το άλλο μισό Βιτάμ Culinesse. Τέλος, ραντίζουμε το κατσικάκι με λίγο κρασί.
  5. Το βάζουμε στη γάστρα και το ψήνουμε για 3-4 ώρες στους 180ο C.
  6. Εάν έχουμε και την “σκεπή” του, την ράβουμε επάνω στην πλάτη του ώστε να μαγειρευτεί και να δώσει επιπλέον νοστιμιά.
  7. Εάν δεν έχουμε γάστρα, τοποθετούμε το κατσικάκι σε ταψί, προσθέτουμε 2 ποτήρια νερό, το τυλίγουμε με λαδόκολλα και το ψήνουμε για 2 ώρες στους ίδιους Βαθμούς. Μετά βγάζουμε την λαδόκολλα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλες 2 ώρες στους 160 ο C.
Διατροφικά στοιχεία

Διατροφικά στοιχεία

Διατροφικά στοιχεία
Ποσότητα ανά μερίδα
Ποσότητα ανά μερίδα
Nutrient Type Value
Energy (kcal) 285 kcal
Energy (kJ) 1195 kJ
Protein (g) 4.4 g
Carbohydrate incl. fibre (g) 53.4 g
Carbohydrate excl. fibre (g) 51.2 g
Sugar (g) 0.7 g
Fibre (g) 2.2 g
Fat (g) 0.4 g
Saturated fat (g) 0.1 g
Unsaturated fat (g) 0.2 g
Monounsaturated fat (g) 0.1 g
Polyunsaturated fat (g) 0.1 g
Trans fat (g) 0.0 g
Cholesterol (mg) 0 mg
Sodium (mg) 34 mg
Salt (g) 0.09 g
Vitamin A (IU) 290 IU
Vitamin C (mg) 4.6 mg
Calcium (mg) 26 mg
Iron (mg) 2.99 mg
Potassium (mg) 147 mg
TOP