ragoumelitzanesmosxaraki

Ραγού μελιτζάνες μοσχαράκι

Ραγού μελιτζάνες μοσχαράκι

  • Μερίδες 4

Συστατικά

  • 4 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 φρέσκο φύλλο δάφνης
  • 1 κουταλιά ζωμός βοδινού
  • λίγο ψιλοκομμένο φρέσκος μαϊντανός
  • 1½ κιλό μελιτζάνες
  • 2 ποτήρια Βιτάμ Culinesse
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 καρότο
  • 1 σέλινο
  • 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια
  • 1 κιλό μοσχάρι ψαχνό
  • 600 γραμμάρια Pummaro ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα

Οδηγίες

  1. Καθάρισε τις μελιτζάνες, κόψ’ τες σε χοντρά μακρόστενα κομμάτια και βάλ’ τες να ξεπικρίσουν για περίπου 1 ώρα σε νερό με αρκετό αλάτι. Μετά τις ξεπλένεις και τις στραγγίζεις.
  2. Επίσης, κόψε το κρέας σε ισομεγέθεις μερίδες, αλατοπιπέρωσέ το, αλεύρωσέ το και τηγάνισέ το με μισό φλιτζάνι Βιτάμ Culinesse, ώστε να πάρει ρόδινο χρώμα.
  3. Μάρανε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με λίγο Bιτάμ Culinesse σε μια κατσαρόλα, πρόσθεσε το ροδοκόκκινο κρέας με τους χυμούς του, το Pumaro, το καρότο, το σέλινο, τη δάφνη, τον σπιτικό ζωμό, το πιπέρι και το ανάλογο νερό, και άφησέ τα να βράσουν 1½-2 ώρες, για να μαλακώσει το κρέας.
  4. Βάλε το κρέας σε μια άλλη κατσαρόλα και πέρασε τη σάλτσα του από το μπλέντερ, πριν τη βάλεις μαζί με το κρέας.
  5. Τηγάνισε τις μελιτζάνες με το υπόλοιπο Bιτάμ Culinesse και άδειασέ τες στην κατσαρόλα με το κρέας: απ’ τη μια μεριά τις μελιτζάνες κι απ’ την άλλη το μοσχάρι.
  6. Πασπάλισε τις μελιτζάνες ραγού με μαϊντανό και άφησε το φαγητό να βράσει σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.
Διατροφικά στοιχεία

Διατροφικά στοιχεία

Διατροφικά στοιχεία
Ποσότητα ανά μερίδα
Ποσότητα ανά μερίδα
Nutrient Type Value
Energy (kcal) 162 kcal
Energy (kJ) 679 kJ
Protein (g) 6.0 g
Carbohydrate incl. fibre (g) 37.1 g
Carbohydrate excl. fibre (g) 24.4 g
Sugar (g) 17.8 g
Fibre (g) 12.7 g
Fat (g) 1.0 g
Saturated fat (g) 0.2 g
Unsaturated fat (g) 0.5 g
Monounsaturated fat (g) 0.1 g
Polyunsaturated fat (g) 0.4 g
Trans fat (g) 0.0 g
Cholesterol (mg) 0 mg
Sodium (mg) 274 mg
Salt (g) 0.69 g
Vitamin A (IU) 3006 IU
Vitamin C (mg) 27.1 mg
Calcium (mg) 107 mg
Iron (mg) 2.57 mg
Potassium (mg) 1201 mg
TOP