rizotothalassinon

Ριζότο θαλασσινών

Ριζότο θαλασσινών

  • Μερίδες 5
  • Χρόνος μαγειρέματος 60 λεπτά

Συστατικά

  • 250 γραμμάρια Βιτάμ κλασικό
  • 600 γραμμάρια ρύζι αρμπόριο ή καρναρόλι
  • 2 μερίδες ζωμός κοτόπουλου Knorr
  • 2 λίτρα ζεστό νερό
  • 200 γραμμάρια λευκό κρασί
  • 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
  • 120 γραμμάρια τριμμένο τυρί παρμεζάνα
  • 90 γραμμάρια γαρίδες χωρίς κέλυφος
  • 90 γραμμάρια μύδια καθαρισμένα
  • 90 γραμμάρια χταπόδι έτοιμο βρασμένο και κομμένο σε μικρές φέτες
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένος μαϊντανός για πασπάλισμα
  • αλάτι
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Οδηγίες

  1. Σε ένα μεγάλο και βαθύ σκεύος ρίχνουμε το νερό και τους κύβους. Προετοιμάζουμε τον ζωμό βράζοντας και ανακατεύοντάς τον έως ότου λιώσει εντελώς.
  2. Σε ένα άλλο μέτριο σκεύος ρίχνουμε το Βιτάμ για να λιώσει σε δυνατή θερμοκρασία. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το ρύζι και τα σοτάρουμε έως ότου το ρύζι πάρει ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Σβήνουμε με το κρασί και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.
  3. Με τη βοήθεια μιας βαθιάς κουτάλας παίρνουμε από το σκεύος με το ζωμό μια ποσότητα και τη ρίχνουμε μέσα στο ρύζι. Ανακατεύουμε έως ότου απορροφηθεί ο ζωμός από το ρύζι. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι το ρύζι να χυλώσει και να είναι μαλακό. Εάν δεν φτάσει ο ζωμός και το ρύζι κρατάει, προσθέτουμε λίγο χλιαρό νερό. Ρίχνουμε την παρμεζάνα και την ανακατεύουμε στο χυλωμένο ριζότο.
  4. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε 50 γρ. Βιτάμ και σοτάρουμε τα θαλασσινά. Τα σβήνουμε με 50 γρ. λευκό κρασί και τα αφήνουμε να τραβήξουν τα υγρά τους. Ανακατεύουμε τα θαλασσινά με το έτοιμο ριζότο και αλατοπιπερώνουμε.
  5. Σερβίρουμε το ριζότο ζεστό πασπαλίζοντας με λίγη παρμεζάνα και μαϊντανό.
Διατροφικά στοιχεία

Διατροφικά στοιχεία

Διατροφικά στοιχεία
Ποσότητα ανά μερίδα
Ποσότητα ανά μερίδα
Nutrient Type Value
Energy (kcal) 610 kcal
Energy (kJ) 2553 kJ
Protein (g) 22.1 g
Carbohydrate incl. fibre (g) 101.6 g
Carbohydrate excl. fibre (g) 97.5 g
Sugar (g) 2.3 g
Fibre (g) 4.1 g
Fat (g) 8.1 g
Saturated fat (g) 4.4 g
Unsaturated fat (g) 2.9 g
Monounsaturated fat (g) 2.3 g
Polyunsaturated fat (g) 0.6 g
Trans fat (g) 0.0 g
Cholesterol (mg) 49 mg
Sodium (mg) 572 mg
Salt (g) 1.43 g
Vitamin A (IU) 280 IU
Vitamin C (mg) 4.5 mg
Calcium (mg) 309 mg
Iron (mg) 6.25 mg
Potassium (mg) 287 mg
TOP