lazanialaxanikon

Λαζάνια με λαχανικά

Λαζάνια με λαχανικά

  • Μερίδες 6
  • Χρόνος προετοιμασίας 30 λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος 30 λεπτά

Συστατικά

  • 1 κιλό λαζάνια
  • 3 μελιτζάνες "τσακώνικες" κομμένες σε λεπτές φέτες
  • 3 κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
  • 5 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
  • 150 γραμμάρια Βιτάμ soft
  • 3 σπόροι μπαχάρι
  • 1 κουταλιά του γλυκού βασιλικός ή pesto βασιλικού
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1/2 ξυλάκι κανέλας
  • 1 κουταλιά της σούπας ντοματοπολτός
  • 1 κύβος ζωμού λαχανικών Knorr
  • 200 γραμμάρια παρμεζάνα
  • αλάτι
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Οδηγίες

  1. Βράζουμε τα λαζάνια προσέχοντας να μην σπάσουν. Τα τοποθετούμε σε ένα μπολ με κρύο νερό για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
  2. Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε περίπου 60γρ Βιτάμ μαζί με τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια, το σκόρδο, το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά, και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε την ντομάτα, τον πελτέ και τον ζωμό λαχανικών και ανακατεύουμε. Συμπληρώνουμε με 200ml νερό και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν.
  3. Σε ένα ταψάκι μέτριο αλείφουμε το υπόλοιπο Βιτάμ και στρώνουμε τα λαζάνια μέχρι να καλύψουν την επιφάνειά του. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με λίγη παρμεζάνα, απλώνουμε τη γέμιση των λαχανικών και πασπαλίζουμε με λίγη παρμεζάνα ακόμα. Τέλος, σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα λαζάνια και ρίχνουμε όση παρμεζάνα μας έχει περισσέψει.
  4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC για 30 λεπτά.
Διατροφικά στοιχεία

Διατροφικά στοιχεία

Διατροφικά στοιχεία
Ποσότητα ανά μερίδα
Ποσότητα ανά μερίδα
Nutrient Type Value
Energy (kcal) 850 kcal
Energy (kJ) 3553 kJ
Protein (g) 38.3 g
Carbohydrate incl. fibre (g) 147.6 g
Carbohydrate excl. fibre (g) 132.9 g
Sugar (g) 18.2 g
Fibre (g) 14.7 g
Fat (g) 12.2 g
Saturated fat (g) 6.1 g
Unsaturated fat (g) 4.3 g
Monounsaturated fat (g) 2.9 g
Polyunsaturated fat (g) 1.4 g
Trans fat (g) 0.0 g
Cholesterol (mg) 23 mg
Sodium (mg) 766 mg
Salt (g) 1.91 g
Vitamin A (IU) 1294 IU
Vitamin C (mg) 36.0 mg
Calcium (mg) 493 mg
Iron (mg) 4.12 mg
Potassium (mg) 1427 mg
TOP