panetone

Πανετόνε

Πανετόνε

  • Μερίδες 10
  • Χρόνος μαγειρέματος 60 λεπτά

Συστατικά

  • 50 γραμμάρια μαγιά στιγμής
  • 40 γραμμάρια χλιαρό νερό
  • 600 γραμμάρια σκληρό αλεύρι
  • 150 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
  • 5 αυγά
  • 200 γραμμάρια Βιτάμ κλασικό
  • φρέσκο ξύσμα λεμονιού από 2 λεμόνια
  • φρέσκο ξύσμα πορτοκαλιού από 1 πορτοκάλι
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 400 γραμμάρια cranberries, σταφίδες ξανθές, ψιλοκομμένα ξερά φρούτα(κατα προτίμηση πορτοκάλι)

Οδηγίες

  1. Διαλύουμε τη μαγιά στο νερό και προσθέτουμε 100γρ από το αλεύρι για να κάνουμε τo προζύμι. Ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακιά ζύμη. Την σκεπάζουμε και την αφήνουμε στην άκρη για μισή ώρα. Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα προσθέτουμε στη ζύμη.
  2. Ζυμώνουμε στο χέρι ή στο μίξερ με το γάντζο αρκετή ώρα ώσπου να έχουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη που να ξεκολλάει από το μπολ μας. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα νωπή και αφήνουμε για 8 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Κατόπιν τοποθετούμε τη ζύμη σε μια φόρμα κυλινδρική και την αφήνουμε για ακόμα δύο ώρες να διπλασιαστεί σε όγκο.
  3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220°C. Ψήνουμε για μια ώρα περίπου και ξεφορμάρουμε αμέσως. Κόβουμε το πανετόνε αφού έχει κρυώσει εντελώς μετά από 8 ώρες. Πασπαλίζουμε με χονδρή ζάχαρη και στολίζουμε με κονφί πορτοκαλιού.
Διατροφικά στοιχεία

Διατροφικά στοιχεία

Διατροφικά στοιχεία
Ποσότητα ανά μερίδα
Ποσότητα ανά μερίδα
Nutrient Type Value
Energy (kcal) 470 kcal
Energy (kJ) 1966 kJ
Protein (g) 13.3 g
Carbohydrate incl. fibre (g) 98.8 g
Carbohydrate excl. fibre (g) 92.6 g
Sugar (g) 38.6 g
Fibre (g) 6.2 g
Fat (g) 3.9 g
Saturated fat (g) 1.1 g
Unsaturated fat (g) 2.2 g
Monounsaturated fat (g) 1.3 g
Polyunsaturated fat (g) 0.8 g
Trans fat (g) 0.0 g
Cholesterol (mg) 108 mg
Sodium (mg) 65 mg
Salt (g) 0.16 g
Vitamin A (IU) 224 IU
Vitamin C (mg) 23.3 mg
Calcium (mg) 73 mg
Iron (mg) 2.21 mg
Potassium (mg) 487 mg
TOP